Journal of Sports Physiology and Performance’ta yayımlanan randomize kontrollü bir çalışma, 13 erkek atletin yarıştan bir saat önce kahve içme ile koşu süresini 10 saniye kadar azaltabildiklerini göstermektedir. (Çalışma 1 mil = 1609 metre için yapılmıştır)
Gıdaların raf ömrünün uzamasında, mikrobiyolojik aktivitelerin sona ermesinde önem taşıyan ısıl işlem uygulamalarının bazı gıdalarda istenmeyen bileşiklerin oluşmasına neden olduğunu biliyor muydunuz?
Hidroksimetil furfural (HMF), şekerli gıdaların uygun olmayan sıcaklıklarda saklanması ve üretimleri sırasında uygulanan ısıl işlem sonucu oluşan kimyasal bir birleşiktir.
HMF, bal ve pekmezde olduğu gibi ekmek, meyve suyu, reçel, marmelat gibi gıdalarda da oluşabilmektedir. Bu oluşum zaman, sıcaklık, kullanılan şekerin yapısına göre değişiklik göstermektedir.
8 Ağustos Perşembe günü saat 18.30-19.00 arası TRT FM Radyo 1’de “Kurban Bayramında Beslenme” konusunu konuşacağız. Bizi dinlemek isterseniz frekans bilgileri;
İstanbul için 95.6
Ankara için 93.3
Bugünün Konusu