Bugünün Konusu
Çok çiğneyerek yemek yiyenler daha az kalori alıyor! Hayatımız boyunca zamanla yarışırken yemek yemeye yeterli zamanı ayırmıyoruz. Fakat hem sindirim açısından hem de kilo kontrolü açısından çok çiğnemenin önemi büyük! American Journal of Clinical Nutritionda yayımlanan araştırmada, Çindeki Harbin Tıp Üniversitesi’nden Jie Li ve arkadaşları 14 obez genç ile 16 normal kilodaki genç üzerinde inceleme yaptı. Daha çok çiğnemenin deneklerin daha az yemelerine yol açıp açmadığına, kan şekeri seviyelerini ve hormonlarını etkileyip etkilemediğine baktılar.
Daha çok çiğneyenlerde iştah hormonu "ghrelin"in kandaki seviyesinin düşük, iştahı azalttığına inanılan CCK seviyesinin ise yüksek olduğu belirlendi. Lokmalarını 40 kez çiğneyen deneklerin yüzde 12 oranında daha az kalori aldıklarını belirleyen araştırmacılar, bunun da daha az kilo anlamına geldiğini belirttiler.
.
.
Kaynak: Jie Li, Na Zhang, Lizhen Hu, Ze Li, Rui Li, Cong Li, and Shuran Wang. Improvement in chewing activity reduces energy intake in one meal and modulates plasma gut hormone concentrations in obese and lean young Chinese men. American Journal of Clinical Nutrition 94(3):709-16 (2011).
