Bugünün Konusu
Etleri pişirirken dikkat‼
Mangalda pişirme, kızartma, dumanlanma gibi yöntemler etin bileşimindeki polisiklik aromatik hidrokarbonları (PAH) açığa çıkararak toksik veya kanserojen etki yaratabilir. Örnek olarak mangal yaparken kömürün kor halini alması beklenmeli ve et ile ateş arası mesafenin 15 cm olacak şekilde bulunması gerekmektedir. Ateşe yakın pişirilen etlerin yanmasıyla kanserojen maddelerin oluşma ihtimali artmaktadır.
En sağlıklı yöntemler olarak eti fırında, ızgarada veya suda haşlayarak pişirebilirsiniz. Etleri hafif veya orta sıcaklıkta uzun sürede pişirmek en sağlıklı seçenek. Unutmayın hızlı pişirilen etlerde protein ve vitamin kayıpları da gözleniyor.
