Bugünün Konusu
Brokoli C vitamini, beta karoten, folik asit, selenyum, bakır, çinko, fosfor, potasyum ve lif bakımından zengindir. Bu bileşikler güçlü derecede enfeksiyonlardan koruyabilir ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Brokoli ayrıca fitokimyasallar ve antioksidanlar bakımından da zengindir.
📌Brokolinin insanlar üzerindeki kullanımı ile ilgili ilk önemli çalışmalardan birisi Kaliforniya Üniversitesi’nde yapılmıştır. Bu çalışmada endoskopik incelemelerinde kalın bağırsak polibi (iyi huylu tümör) bulunan 459 hasta ve 507 sağlıklı kişi incelenmiştir. Hasta ve sağlıklıların bir kısmına brokoli verilirken bir kısmı hiçbir şekilde brokoli tüketmemiştir. Brokoli kullanan kişilerde kalın bağırsak kanseri gelişme oranı brokoli kullanmayanlara göre anlamlı olarak daha düşük bulunmuştur.
📌ABD Tarım Bakanlığı Tarım Araştırmaları Servisi’nde yapılan bir araştırma ile brokolinin farelerde kalın bağırsak kanserinin oluşumuna karşı engelleyici bir tesir gösterdiğini bildirmişlerdir. Ayrıca meme kanseri oluşumunu engelleyebileceği konusunda ipuçları elde etmişlerdir. Bu tesirin brokolideki yüksek selenyum miktarına bağlı olabileceğini düşünülmüştür.
100 gr brokoli 26 kalori, 3.3 gram protein, 0.2 gr yağ, 2.51 gr karbonhidrat, 3 gr lif içerir.
Ayrıca 100 gr çiğ brokoli C vitamini ihtiyacımızın %149'unu karşılar.
